Pour les amateurs de the au café, le Café Ginger propose une sélection raffinée d'origines et de cépages : Darjeeling first flush au printemps, Sencha japonais végétal, Oolong de Wuyi mineral et Rooibos sud-africain naturellement sans cafeine. Nos infusions maison completent la carte thes avec des assemblages a base de gingembre frais, de citron, de hibiscus et d'autres plantes. Une alternative santé et savoureuse pour ceux qui souhaitent une pause chaude sans cafeine.
Les thes de notre sélection
La carte thes du Café Ginger est construite autour de quatre grandes familles, chacune proposant un profil gustatif distinct :.
- The vert : Sencha japonais végétal et frais, Gyokuro umami et doux, Chun Mee aux notes de prune
- The noir : Darjeeling muscate et floral, Assam corsée pour le matin, English Breakfast robuste
- The bleu-vert (Oolong) : Wuyi rock oolong mineral, Dong Ding cremeux et floral
- Rooibos : naturellement sans cafeine, notes de vanille et caramel — ideal le soir
Chaque the est infuse dans de l'eau a la température adaptée : 65 a 70 degrés pour les thes verts (pour éviter l'amertume), 80 degrés pour les Oolong, 90 a 95 degrés pour les thes noirs et le Rooibos. Un the infuse a la mauvaise température perd ses arômes et devient amer ou fade — un détail que nos baristas controlent systématiquement. les pâtisseries qui accompagnent le the
Nos infusions maison
Les infusions maison du Café Ginger sont préparées a partir de plantes et d'épices fraîches ou seches, choisies pour leurs qualités gustatives et leurs vertus. Notre infusion signature au gingembre frais, citron et miel est particulièrement appréciée en hiver — rechauffante, tonique et très aromatique. En été, la version froide (cold brew de gingembre) est servie en grande quantité avec des glagons et de la menthe.
D'autres infusions completent la carte thes selon la saison : camomille et lavande apaisantes, menthe poivrée digestive, hibiscus acidule riche en vitamine C, verveine citronnée légère. Ces melanges sont prepares sur place sans conservateurs ni arômes artificiels — simplement des plantes et de l'eau chaude.
Le the comme alternative quotidienne au café
Certains de nos clients réguliers ne boivent pas de café mais viennent au Café Ginger pour le the au café et l'ambiance. Le Darjeeling first flush, servi nature dans une tasse en ceramique, est une experience sensorielle a part entière — florale, muscatée, éphémère. Le Gyokuro japonais, infuse a basse température, révélé une richesse umami qu'on ne s'attend pas a trouver dans une tasse de the. Ce sont des thes qui meritent d'être degustes avec la même attention qu'un café de spécialité.
Accorder the et pâtisserie
Comme le café, le the s'accorde avec les pâtisseries selon des logiques de complémentarité et de contraste. Un Darjeeling léger accompagne parfaitement une tarte aux fruits sans les ecraser. Un Rooibos vanille se marie bien avec un cookie aux pépites de chocolat. Une infusion au gingembre releve la douceur d'un carrot cake. Nos baristas peuvent vous conseiller l'accord ideal entre votre infusion maison et la pâtisserie du jour. N'hésitez pas a demander.
