Pour les amateurs de the au cafe, le Cafe Ginger propose une selection raffinee d'origines et de cepages : Darjeeling first flush au printemps, Sencha japonais vegetal, Oolong de Wuyi mineral et Rooibos sud-africain naturellement sans cafeine. Nos infusions maison completent la carte thes avec des assemblages a base de gingembre frais, de citron, de hibiscus et d'autres plantes. Une alternative sante et savoureuse pour ceux qui souhaitent une pause chaude sans cafeine.
Les thes de notre selection
La carte thes du Cafe Ginger est construite autour de quatre grandes familles, chacune proposant un profil gustatif distinct :
- The vert : Sencha japonais vegetal et frais, Gyokuro umami et doux, Chun Mee aux notes de prune
- The noir : Darjeeling muscate et floral, Assam corsee pour le matin, English Breakfast robuste
- The bleu-vert (Oolong) : Wuyi rock oolong mineral, Dong Ding cremeux et floral
- Rooibos : naturellement sans cafeine, notes de vanille et caramel — ideal le soir
Chaque the est infuse dans de l'eau a la temperature adaptee : 65 a 70 degres pour les thes verts (pour eviter l'amertume), 80 degres pour les Oolong, 90 a 95 degres pour les thes noirs et le Rooibos. Un the infuse a la mauvaise temperature perd ses aromes et devient amer ou fade — un detail que nos baristas controlent systematiquement.
Nos infusions maison
Les infusions maison du Cafe Ginger sont preparees a partir de plantes et d'epices fraiches ou seches, choisies pour leurs qualites gustatives et leurs vertus. Notre infusion signature au gingembre frais, citron et miel est particulierement appreciee en hiver — rechauffante, tonique et tres aromatique. En ete, la version froide (cold brew de gingembre) est servie en grande quantite avec des glagons et de la menthe.
D'autres infusions completent la carte thes selon la saison : camomille et lavande apaisantes, menthe poivree digestive, hibiscus acidule riche en vitamine C, verveine citronnee legere. Ces melanges sont prepares sur place sans conservateurs ni aromes artificiels — simplement des plantes et de l'eau chaude.
Le the comme alternative quotidienne au cafe
Certains de nos clients reguliers ne boivent pas de cafe mais viennent au Cafe Ginger pour le the au cafe et l'ambiance. Le Darjeeling first flush, servi nature dans une tasse en ceramique, est une experience sensorielle a part entiere — florale, muscatee, ephemere. Le Gyokuro japonais, infuse a basse temperature, revele une richesse umami qu'on ne s'attend pas a trouver dans une tasse de the. Ce sont des thes qui meritent d'etre degustes avec la meme attention qu'un cafe de specialite.
Accorder the et patisserie
Comme le cafe, le the s'accorde avec les patisseries selon des logiques de complementarite et de contraste. Un Darjeeling leger accompagne parfaitement une tarte aux fruits sans les ecraser. Un Rooibos vanille se marie bien avec un cookie aux pepites de chocolat. Une infusion au gingembre releve la douceur d'un carrot cake. Nos baristas peuvent vous conseiller l'accord ideal entre votre infusion maison et la patisserie du jour. N'hesitez pas a demander.
